鮭のチーズ焼きと作りおきピクルスのお弁当
お魚を使ったお弁当と言えば、アジフライなどの揚げ物ですよね。
しかし、揚げ物など脂質の高いメニューはなるべく避けたいですよね。
そんなとき我が家では、お魚をただオーブントースターで焼くだけの簡単お魚料理をお弁当のメインにしています。
これなら脂質を多く取らなくて済みますよね。
忙しい朝にぴったりのお魚メインのお弁当なのです。
また、我が家では、週に１度ピクルスを作って冷蔵庫に保管してあります。
こうして作りおきしておくと、夕食の１品やお弁当の付け合せにもなり、お弁当作りの時間短縮にとっても便利なんですよ。
《鮭のチーズ焼き》
材料）
生鮭１切れ・塩、胡椒各少々・ピザ用チーズ適量・パセリのみじん切り少々。
作り方）
①鮭はお弁当に合うサイズにカットし、塩胡椒少々ふりかけて、オーブントースターで７～８分焼く。
②八分通り火が通ったら、ピザ用チーズをのせて、さらに４～５分焼く。
③チーズがトロリと溶けたら、オーブントースターから取り出し、パセリのみじん切りを上からまぶし冷まします。
《ピクルス》
材料）
ワインビネガー(酢でも可)１カップ・水２カップ・砂糖５０ｇ・塩大さじ２・にんにく１かけ・胡椒少々・ローリエ２枚・サラダ油・大さじ２・お好みの野菜(ブロッコリー、カリフラワー、赤・黄ピーマン、人参、大根、きゅうりなど)。
作り方）
①野菜以外の材料をなべに入れひと煮立ちさ、ピクルス調味液を作る。
②野菜を食べやすい大きさにカットする。
③カットした野菜にピクルス調味液をかけ、タッパーなどに入れあら熱が取れてから、冷蔵庫で冷やせば出来上がり。
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