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宅配・仕出し弁当ナビ私の弁当レシピ > 鮭のチーズ焼きと作りおきピクルスのお弁当

鮭のチーズ焼きと作りおきピクルスのお弁当

鮭のチーズ焼きと作りおきピクルスのお弁当の画像

お魚を使ったお弁当と言えば、アジフライなどの揚げ物ですよね。
しかし、揚げ物など脂質の高いメニューはなるべく避けたいですよね。
そんなとき我が家では、お魚をただオーブントースターで焼くだけの簡単お魚料理をお弁当のメインにしています。
これなら脂質を多く取らなくて済みますよね。
忙しい朝にぴったりのお魚メインのお弁当なのです。
また、我が家では、週に1度ピクルスを作って冷蔵庫に保管してあります。
こうして作りおきしておくと、夕食の1品やお弁当の付け合せにもなり、お弁当作りの時間短縮にとっても便利なんですよ。

《鮭のチーズ焼き》
材料)
生鮭1切れ・塩、胡椒各少々・ピザ用チーズ適量・パセリのみじん切り少々。
作り方)
①鮭はお弁当に合うサイズにカットし、塩胡椒少々ふりかけて、オーブントースターで7~8分焼く。
②八分通り火が通ったら、ピザ用チーズをのせて、さらに4~5分焼く。
③チーズがトロリと溶けたら、オーブントースターから取り出し、パセリのみじん切りを上からまぶし冷まします。

《ピクルス》
材料)
ワインビネガー(酢でも可)1カップ・水2カップ・砂糖50g・塩大さじ2・にんにく1かけ・胡椒少々・ローリエ2枚・サラダ油・大さじ2・お好みの野菜(ブロッコリー、カリフラワー、赤・黄ピーマン、人参、大根、きゅうりなど)。
作り方)
①野菜以外の材料をなべに入れひと煮立ちさ、ピクルス調味液を作る。
②野菜を食べやすい大きさにカットする。
③カットした野菜にピクルス調味液をかけ、タッパーなどに入れあら熱が取れてから、冷蔵庫で冷やせば出来上がり。


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